Варіант 3: Коржі з зеленню на кефірі з двома видами сиру
Коржі по цьому рецепту також готуються дуже швидко. Але доведеться трохи почекати, поки тісто відпочине. За цей час ми встигнемо приготувати смачну начинку з бринзи і сиру.
- Борошно — 300 г;
- Кефір — 200 мл;
- Масло вершкове — 30 г;
- Сир — 100 г;
- Бринза — 100 г;
- Сіль, сода — по 3 г;
- Зелена цибуля, кінза, кріп і петрушка — 50 р.
Крок 1:
Пропустіть борошно через сито. Краще повторити цю процедуру кілька разів, щоб вона наситилася киснем. Додайте сіль і соду, перемішайте сипучі компоненти.
Крок 2:
Розтопіть масло. Зручніше за все робити це в мікрохвильовці, достатньо 1-2 хвилин на максимальній потужності. Остудіть його трохи, потім з’єднайте з кефіром.
Крок 3:
Змішайте сипучі інгредієнти з масляно-кефірної масою. Сухими руками замісіть тісто. Якщо необхідно, додайте трохи борошна. Вимішувати до тих пір, поки тісто не перестане липнути до долонь. Накрийте його вологим рушником, залиште на чверть години в приміщенні.
Крок 4:
Злийте розсіл з бринзи. З’єднайте її з сиром, розімніть отриману суміш виделкою.
Крок 5:
Дрібно порубаєте промиту зелень. Висипте її в сирну начинку. Перемішайте, щоб зелень рівномірно розподілилася. Посоліть і поперчіть.
Крок 6:
Розділіть тісто на 10 частин. Коли ви працюєте з однією з них, решта треба накривати рушником, щоб не обвітрилися.
Крок 7:
Присипте борошном дерев’яну дошку. Викладіть на неї один шматочок тіста, тонко розкачайте її. Всередину покладіть ложку начинки. Зверху додайте невеликий шматочок масла.
Крок 8:
Зберіть краю коржів, зліпіть їх. В результаті повинен вийти кулька з вузликом зверху. Переверніть заготовку, розкачайте її за розміром сковороди.
Крок 9:
Викладайте коржі по черзі на гарячу сковороду вузликом вниз. Обсмажте їх пару хвилин з одного боку, потім переверніть. Можна готувати цю страву на рослинному маслі, але й без нього буде смачно.
Якщо ви не любите сир, спробуйте замінити його сулугуні, адигейський сиром або грецьким сіртакі. Бринзу додавати не обов’язково, але бажано, адже саме поєднання різних видів сиру надає коржикам такий цікавий і приємний смак.
