Варіант 4: Шніцель зі свинини з сиром по-віденськи
Цікавий рецепт смачного шніцеля по-віденськи з сиром. Кляр приготуємо незвичайним способом, ми змішаємо всі інгредієнти, обмакнем скибочки свинини і обсмажимо на сковорідці до красивого рум’яного кольору.
- кілограм свинячої вирізки;
- чотири курячі яйця;
- сто гр пармезану;
- три стіл лож борошна;
- підлоги скл кефіру;
- чайн лож молот черн перцю;
- чотири стіл лож смальцю;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Спочатку треба правильно підготувати м’ясо. Свинячу вирізку ретельно промийте і наріжте акуратними скибочками.
На замітку: Якщо на свинині присутня велика кількість жиру, його можна або зрізати, або залишити. Все залежить від вашого смаку. Також, якщо ви не хочете, щоб на шницеле був присутній жир, купуйте вирізку без жиру, щоб була виключно м’якоть. Свинина і так досить соковита. А хрусткий кляр запечатает сік і збереже його всередині.
Крок 2:
Розстеліть на робочій поверхні харчову плівку. Покладіть скибочки свинини. Трохи посоліть і поперчіть. Закрийте ще одним шаром харчової плівки і відбийте молоточком. Заодно спеції вберуться у свинячу м’якоть.
Крок 3:
Готові скибочки відбивною свинини складіть в миску. В іншій ємності змішуємо курячі яйця, кефір, пшеничне борошно, спеції і, натертий дрібно пармезан – це наш смачний кляр.
Крок 4:
Опускаємо в приготований сирний кляр перший шматочок свинини.
Крок 5:
Змащуємо смальцем сковорідку, розігріваємо і обсмажуємо шніцель з сиром до рум’яної скоринки на середньому вогні.
Викладаємо першу порцію на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Готуємо наступну порцію шніцеля.
Коли всі шніцелі з сиром будуть готові, подавайте на стіл. Поруч на тарілку можна покласти свіжу овочеву нарізку. В якості соусу може виступати гірчиця, хрін або сметана.
