Варіант 5: Ніжна тушкована яловичина в казані зі сметаною
На останньому етапі, якщо помітите, що рідини в казані явно не вистачає, підливати все ж краще гарячий бульйон. Не варто додавати більше чверті склянки за один захід, і не забувайте раз на десять хвилин помішувати блюдо.
- два склянки жирної, не кислої сметани;
- обрізь, яловича – 1000 грамів;
- половина склянки олії;
- кіло білого цибулі;
- сіль, лаврове листя, набір спецій для м’яса.
Крок 1:
Прийом з гасінням м’яса в цибульному або іншому овочевому соку вирізняється своєю простотою, так і результатом. Підійдуть практично будь-які овочі, можна додати і фрукти, а то й повністю замінювати ними. Але сьогодні у нас просте блюдо і тушкувати яловичину будемо саме в луці.
Крок 2:
Жир з м’яса не зрізайте, якщо слідкуйте за калорійністю – зменшуйте кількість масла. Саму яловичину, обов’язково вимивши і оглянувши на наявність осколків кісточок, наріжте довільно, скибочками не більше половини сірникової коробки. Цибулю також ріжемо шматочками будь-якої форми – квадратиками, півкільцями, тонкими часточками.
Крок 3:
Деяка кількість масла все ж необхідно, прогрійте його до легкої димки і відразу викладіть яловичину, жирними частинами вниз. М’ясо перемішуємо і румяним, не дозволяючи прилипнути, нагрів тримаємо майже на межі потужності плити. Кладемо зверху цибулю, як тільки волога випарується, а м’ясо покриється ще блідою, але добре помітною скоринкою.
Крок 4:
Знизьте Температуру, в перші півгодини шари продуктів не перемішуйте. Далі блюдо присаливаем, кладемо і всі спеції, нагрів робимо ще нижче. М’ясо з цибулею перемішайте, і тепер доведеться робити це регулярно, щоб не підгоріло. Через годину вливаємо сметану, а ще через півгодини перевіряємо яловичину на готовність. Розрахунковий час на приготування страви – близько трьох годин, але якщо м’ясо було жорстким, можете мучити і довше, підливаючи по мірі потреби бульйон або окріп.
