Варіант 2: Тушкована яловичина в казані – швидкий рецепт з помідорами і чорносливом
Сухі ягідки надають страві настільки сильний і характерний аромат, що виключить їх ніяк неможливо. Якщо ви чи ваші домашні не люблять чорнослив, на жаль, доведеться вибирати інший рецепт, вся родзинка частування саме в ньому.
- кілограмовий шматок яловичого філе;
- три соковитих цибулини;
- великий м’ясистий помідор;
- половина ложечки мелених насіння коріандру;
- сіль, мускат і чорний перець;
- триста грамів чорносливу;
- одна велика морквина;
- ложечка рубаного часнику.
Крок 1:
Сполоснувши проточною водою, потім обдайте чорнослив окропом і залиште в ньому, хвилин на двадцять. Настоявшуюся не виливайте воду! Наріжте півкільцями цибулю і морквину, покришіть часник, а помідор розпустіть тонкими полудольками.
Крок 2:
Форма нарізки м’яса – довгасті брусочки довжиною вдвічі більше ширини і товщини. М’якоть, зрозуміло, промийте і обсушіть, так з нею зручніше працювати. Постарайтеся, щоб волокна припадали поперек довгої сторони: чим вони коротші, тим м’якше вийде м’ясо.
Крок 3:
Для швидкості і зручності обсмажуємо м’ясо в казані з сильно розігрітим маслом, а цибулю на сковорідці. До став прозорим цибульним скибочкам відправляємо часник і моркву пасеруємо недовго і кладемо помідори. Перемішавши, тушкуємо хвилин п’ять, потім підливаємо води і повільно тушкуємо ще стільки ж.
Крок 4:
Овочеву пасеровку викладаємо до підрум’яненою яловичині, посипаємо сіллю і всіма прянощами, додаємо чорнослив. Помішуючи, обсмажуємо хвилин десять, при помірному вогні, потім вливаємо воду, що залишилася від замочування чорносливу. Тушкуємо рівно годину, прикривши казан, періодично перемішуємо і при необхідності доливаємо масло або воду. Готову яловичину присаливаем за смаком, великої кількості підливи в ній бути не повинно.
