Варіант 4: Тушкована яловичина в казані з грибами і овочами
Знайдеться в засіках пара жмень сушених лісових грибочків, навіть не думайте про печерицях! Гриби розмочіть за всіма правилами, відваріть в невеликій кількості води і використовуйте за рецептом, а відваром розбавляйте томат. Чи варто говорити, що частування тільки виграє?
- триста грамів печериць;
- по одній цибулині, болгарського перцю і моркви;
- півкіло яловичої вирізки;
- спеції і велика сіль;
- жменя збірної рубаної зелені;
- дві ложки чистого масла і одна, з гіркою – томату (густого).
Крок 1:
Трохи витягнутими наріжте скибочками вимите м’ясо. У казанку прогрійте масло і підрум’яньте яловичину, помішуючи, при помірній температурі. Як тільки волога випарується, температуру зробіть ще нижче, наріжте півкільцями цибулю і перемішайте його з м’ясом. Тушкуємо яловичину в луці хвилин десять.
Крок 2:
Залишилися овочі наріжте соломкою, зчистив шкірку з моркви і видаливши з перчинки перегородки і насіння. Додаємо і перемішуємо овочі, продовжуємо тушкувати, поки морква не стане м’якше. Гриби очистіть, промийте і розпустіть пластинками, додавши до решти продуктів, посоліть і заправте прянощами блюдо.
Крок 3:
Склянкою води розведіть томат, можна досипати трохи борошна, якщо віддаєте перевагу густу підливу. Влийте масу в казан і прикрийте, нещільно, кришкою. Тушкуємо яловичину до розм’якшення, посипаємо зеленню і через пару хвилин подаємо.
