Варіант 5: Яловичина тушкована з баклажанами в духовці
У цьому рецепті тушкованої яловичини з баклажанами використовується горщик, але можна поставити в духовку і інший посуд із щільною кришкою, наприклад, казан. Блюдо укладається шарами, виходить дуже ароматним і ситним, практично не вимагає активної участі.
- 500 г яловичини;
- 4 баклажана;
- 3 помідори;
- 2 зубчики часнику;
- 100 г сметани;
- 1 морквина;
- 2 цибулини;
- 2 ложки масла.
Крок 1:
Обсмажуватися в цьому рецепті будуть тільки баклажани. Нарізаємо їх великими кубиками. Якщо потрібно, то вимочуємо в підсоленій воді. Відправляємо на сковороду з однією ложкою олії і злегка обсмажуємо для отримання приємного аромату.
Крок 2:
Нарізаємо цибулю. Виливаємо в горщик другу ложу олії, викладаємо цибулю. Ріжемо м’ясо, відправляємо в якості наступного шару. Перчимо, солимо, засипаємо тертою морквою, її не можна приправляти.
Крок 3:
Викладаємо баклажани, а потім порізані помідори. Змішуємо часник зі сметаною, солимо, змащуємо верх. Готуватися яловичина з овочами буде в своєму соку, воду не додаємо. Ставимо на 2 години в духовку, тушкуємо при 180 градусах.
Якщо яловичина з жилками і темна, то вона буде довго тушкуватися. Пом’якшити м’ясо можна попередніми маринуванням.
