Варіант 3: Яловичина тушкована з баклажанами і картоплею
Це страва з розряду простих, доступних і ситних варіантів вечері на всю сім’ю. Якщо вона велика, то можна збільшити кількість продуктів в два рази. Готуємо тушковану яловичину з баклажанами в казані або беремо сковороду з високими бортами і хорошою кришкою. Додатково потрібна сковорода для смаження додаткових інгредієнтів.
- 500 г яловичини (вирізки);
- 500 г баклажанів;
- 500-700 г картоплі;
- 2 головки цибулі;
- 1 морквина (необов’язково);
- 100 мл води або бульйону;
- 70 мл олії;
- лавр, зелень;
- 100 г томатного пюре.
Крок 1:
Наливаємо трішки олії в казан. Поки воно нагрівається, швидко промиваємо, витираємо серветками і нарізаємо яловичину. Закидаємо в казан, обсмажуємо, а потім накриваємо. Даємо потушиться близько півгодини на мінімальному вогні.
Крок 2:
Поки можна нарізати баклажани, вимочити у воді або просто пересипати сіллю, а потім прополоскати. Картопля очищаємо, ріжемо скибочками. Моркву з цибулею шаткуємо соломкою.
Крок 3:
Відкриваємо казан з м’ясом, додаємо моркву і цибулю, починаємо обсмажувати. Відразу на сковороду наливаємо олію, розігріваємо, засипаємо картоплю. Обсмажуємо кілька хвилин до легкої скоринки, потім пересипаємо в казан до яловичині.
Крок 4:
Наливаємо трохи олії на сковороду викладаємо всі баклажани, також трохи обсмажуємо, після чого перекладаємо до картоплі і м’яса. Додаємо бульйон з томатним пюре, солимо, перчимо, розмішуємо.
Крок 5:
Накриваємо казан, тушкуємо не менше півгодини, картопля з яловичиною повинні дійти до готовності. Намагаємося часто не розмішувати, щоб зберегти цілісність шматочків. Готове рагу приправляємо зеленню, лавром.
Не менш смачним виходить страва з яловичини тушкованої з баклажанами і капустою. До того ж воно буде менш калорійним і легким, особливо при смаженні овочів без жиру.
