Варіант 3: Печеня з свинини на сковороді з грибами
Не посипати порції цієї страви, ще вогняного (ото ж жаром, жменею рубленого молодого цибулі буде зовсім неправильно. Не забудьте покласти до нього і солоні огірочки, а кому і квашену капусту. Не пропустіть і обов’язково запропонуйте до частування хрін, горчичку або сметану. Ну а якщо є в господарстві хлібопічка, то хрустка окраєць до жаркого обов’язкове!
- 1200 грамів картоплі;
- триста грамів печериць;
- половина пачки масла вершкового;
- дві середньорозмірні цибулинки;
- стакан густої сметани;
- сіль, ложечка цукру, перець мелений;
- 100 мілілітрів масла і стільки ж томатної пасти;
- 700 грамів свинячої обрізі.
Крок 1:
Спекотне зручно готувати на трьох сковородах одночасно. Найглибша використовується для обсмажування м’яса, в ній же потім і доводимо страву в духовці, виберіть посудину зі знімною ручкою. Масло обох видів одразу розділіть порівну на три порції, можна відразу змішати і розкласти по сковорідках.
Крок 2:
Наріжте Тонкими кружальцями очищений і вимитий картоплю, викладіть у велику сковороду з розігрітою сумішшю масел. Обсмажуємо до напівготовності, хвилин п’ятнадцять, намагаємося якомога рідше перемішувати. Свинину підрум’янюємо в будь-який з невеликих сковорідок, поставивши на нагрівання одночасно з картоплею.
Крок 3:
У третій сковороді пасеруємо півкільця цибулі з нарізаними пластинками грибами. На цю частину жаркого піде хвилин вісім, її ставимо обсмажуватися останньої. Сметану, томат, сіль, перець і цукор змішайте, можна трохи розбавити бульйоном.
Крок 4:
По готовності картоплі тимчасово перекладіть його в іншу ємність, сковорідку вимийте і просушіть. На дно укладаємо всю свинину, далі половину картоплі. Наступний шар – грибна пассеровка, яку прикриваємо решті картоплею.
Крок 5:
Заливаємо спекотне соусом, залишивши буквально три ложки, сковороду щільно накриваємо кришкою, на двадцять хвилин відправляємо в духовку при помірному жарі. Потім спекотне дістаємо і перемішуємо, підливаючи залишок соусу, доводимо до готовності в духовці ще такий же час.
