Варіант 2: Татарська печеня з свинини на сковороді – швидкий рецепт азу
Азу, а саме його рецепт і наведено нижче, точно такий же діамант вітчизняної кухні, як борщ, плов або ще не один десяток національних страв. Адаптувати це спекотне під приготування зі свининою зовсім вже й просто, яким би не було м’ясо, його бажано вибирати в азу з тонкими прошарками жиру, а що краще свинини підходить під таку вимогу?
- чотириста грамів свинини;
- шість великих картоплин;
- пара солоних огірочків;
- сіль, часник і дрібний перчик;
- по дві ложки густого томату і вершкового масла;
- дві цибулини, великі.
Крок 1:
На сковороду викладіть масло і відразу поставте на розігрів. М’ясо промиваємо, промокаємо тряпицей і нарізаємо дрібно, брусочками. Надішліть свинину на сковороду і відразу очистіть і вимийте всі овочі.
Крок 2:
Як тільки на скибочках свинини з’явиться добре помітна скоринка, додайте нарізану кубиками цибулю. Пасеруйте до рум’янцю на луці, потім присолите і заправте томатом. Перемішайте, влийте врівень з м’ясом окропу, залиште на півгодини повільно гаситися під кришкою.
Крок 3:
Одночасно з гасінням свинини обсмажуємо до рум’яного кольору картоплю. Наріжте бульби крупно, подрумянивайте на сильному вогні з невеликою кількістю масла. Одночасно розпустіть сантиметровими кубиками огірочки і дрібно натріть часник.
Крок 4:
Картопля, огірки і часник змішуємо з м’ясом, приперчиваем, дуже акуратно досолює спекотне. Тушкуємо до чверті години, подаємо з зеленню і густою сметаною.
