Варіант 3. Свинина з помідорами та болгарським перцем на сковороді
Ще один простий варіант свинини з помідорами на сковороді. Тут м’ясо тушкують в томатному соусі, як гуляш. Крім помідорів, цибулі додають ще болгарський перчик, додає страві приємну солодкість і пікантний смак. Присутній часник робить його ще апетитніше.
- свинина від лопаткової частини – 1,200 кг;
- 4 помідори;
- пару цибулин;
- 6 болгарських перчика;
- 40 г томатної пасти;
- 5 часточок часнику;
- 35 г борошна;
- по 35 г солі і чорного перчика;
- 80 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Просіваємо борошно, з’єднуємо з чорним перцем і сіллю.
Крок 2:
М’ясо зачищаємо від плівок, зайвого жиру, промиваємо, обсушуємо, ріжемо квадратиком.
Крок 3:
Кожен м’ясної шматочок обвалюємо в суміші борошна, перцю і солі, виклавши все на сковороду з гарячим маслом, смажимо до рум’яного кольору.
Крок 4:
Додаємо цибулю, заздалегідь очищений, нашатковану смужками, смажимо ще 8 хвилин, відрегулювавши маленьке полум’я вогню.
Крок 5:
Видавлюємо через прес часникові часточки, вводимо томатну пасту, трохи водички, тушкуємо чверть години під кришечкою на такому ж вогні.
Крок 6:
Помідори промиваємо, бланшируем, знімаємо шкірку, подрібнюємо. Звільнені від плодоніжок перці ріжемо смужками.
Крок 7:
У чистій сковороді з маслом обсмажуємо солодкий перець не довше п’яти хвилин. Виклавши томатну м’якоть, просмажують ще 10 хвилиночок.
Крок 8:
Перекладають томатну суміш до м’яса, тушкуємо 15 хвилин.
Крок 9:
Подаємо з будь-яким гарніром, притрусивши свіжою зеленню.
Кількість соняшникової олії, зазначене у рецепті, приблизне, якщо недостатньо – можна додати ще трохи. Таке блюдо можна готувати навіть у зимовий час, замінивши всі свіжі овочі на лечо, заготовлене з літа.
