Варіант 4: Тушкована свинина з овочами на сковороді під кисло-солодким соусом
Страви з подібними соусами нерідко відносять до китайської кухні. Щоб вже повністю стилізувати блюдо, можете дещо зменшити кількість кабачків, перцю, а натомість покладіть по ложці розмороженої кукурудзи, нарізаною стручкової квасолі та горошку. Частування виграє в смаку і стане яскравішим.
- кабачки – 120 гр.;
- 700 гр. свинини (м’якоть);
- два болгарських перцю;
- среднеразмерная морквина;
- часник;
- крохмаль картопляний – дві ложки;
- соус, соєвий – половина склянки;
- 75 гр. цукру;
- вода;
- дві ложки оцту;
- стручок гострого перцю;
- пара ложок олії;
- трисантиметровий шматочок імбирного кореня.
Крок 1:
Зрізаємо з м’яса зайвий жир і плівки. Обмивши, розрізаємо на пластини товщиною в півсантиметра. Злегка відбивши через пакет, розпускаємо скибки соломкою. Складаємо шматочки м’яса в миску.
Крок 2:
Продавлюємо до свинини пресом два великих зубчики часнику. Втягнувши дві ложки соєвого маринаду, на півгодини поміщаємо ємність з м’ясом в холодильник.
Крок 3:
Кабачок нарізаємо шайбами, ділимо їх на чотири частини. Звільнивши від м’яких перегородок і насіння, ріжемо перець скибочками 2×2 див. Моркву ріжемо тоненькими кільцями, корінь імбиру і гострий перець у формі соломки.
Крок 4:
Готуємо соус. Висипаємо в глибоку тарілочку цукор. Вливаємо воду, соєвий соус і оцет. Розмішати до повного розчинення цукру, вводимо крохмаль.
Крок 5:
У сковороді, до гарячого прогріваємо масло. Опускаємо в нього моркву і, помішуючи, обсмажуємо до появи приємною золотавості. Додавши солодкий перець і корінь імбиру, не прикриваючи, готуємо до м’якості. Викладаємо в сковороду шматочки кабачка і продовжуємо обсмажувати ще п’ять хвилин. В кінці овочі можна трохи присолити.
Крок 6:
Обсмажені овочі збираємо в миску. Прогрів в чистій сковорідці трохи олії, прижариваем на ньому скибочки промаринованного м’яса до легкого рум’янцю. Повертаємо в сковороду до м’яса овочі і гострий перець, перемішавши, тушкуємо все разом ще до п’яти хвилин.
Крок 7:
Залийте вміст сковороди соусом. Безперервно розмішуючи, прогріваємо, поки не загусне.
