Варіант 3: Яловичина тушкована з картоплею – рецепт з чорносливом
М’ясо з картоплею – звичне блюдо для багатьох людей. Зробити його смак більш екзотичним допоможе чорнослив. З чорносливом прийнято готувати найніжніші частини яловичини, це філейна вирізка або шия.
- 500 г яловичини;
- 1 кг картоплі;
- 200 г чорносливу без кісточок;
- 2 цибулини;
- 70 г томатної пасти;
- рослинна олія;
- сіль.
Крок 1
Чорнослив промити холодною проточною водою, залити окропом і залишити на півгодини. Це необхідно для того, щоб видалити з його поверхні різні хімікати, якими обробляються сухофрукти для їх тривалого зберігання. При покупці необхідно вибирати якісний чорнослив, без ознак псування і неприємного запаху.
Крок 2
М’ясо нарізати брусочками товщиною не більше 1 см, обсушити його. Обсушувати яловичину
необхідно для більш легкого утворення хрусткої скоринки. Добре розігріти олію, обсмажувати м’ясо 3-4 хвилини з кожного боку, поки вона не підрум’яниться.
Крок 3
Подрібнити цибулю будь-яким зручним способом, відправити до м’яса, обсмажувати, поки цибуля не стане прозорим. Посолити. Далі залити м’ясо з цибулею гарячою водою і тушкувати на середньому вогні 1 годину 40 хв.
Крок 4
Очистити картоплю, нарізати зручними для себе шматками. Чорнослив відкинути на друшляк. З’єднати м’ясо, чорнослив, картопля. Додати томатну пасту, все добре перемішати, при необхідності додати солі. Тушкувати до повної готовності картоплі 20-25 хвилин.
Чорнослив надає страві особливий аромат, а підлива набуває солодкувато-кислий присмак. Яловичина з картоплею і чорносливом обов’язково сподобається любителям східної кухні.
