Варіант 5: Ситні картопляні коржі як у бабусі в духовці (з грибами і сиром)
Ніколи і нічого у бабусі не пропаде. Коржів на розсолі ми вже скуштували, а «на закуску» залишили рецепт складніше. На цей раз готуємо коржі з начинкою, а в тісто використовуємо картоплю. Підійде такий рецепт і на випадок планової очистки холодильника та інших засіків, сир може бути підсохлим, пюре – вчорашнім, ну а гриби і гірчиця у бабусі завжди знайшлися б.
- чотири картоплини;
- твердий, солоний сир – сто грамів або трохи більше;
- по одному сирому і вареному яйцю;
- 60 гр. майонезу;
- сушені гриби – 50 гр.;
- 10 гр. цукру;
- ложка сметани і стільки ж олії.
- ложечка гірчиці;
- розпушувач;
- півтори склянки борошна.
Крок 1:
У присоленной воді відварюємо картоплю до готовності. Відцідити відвар, розминаємо картоплю толкушкой в пюре, не накриваючи мисочки, даємо масі охолонути.
Крок 2:
З додаванням цукру і солі в невеликій мисочці збиваємо яйце. Переливаємо суміш до остиглої картоплі. Сюди ж викладаємо ложку майонезу, всю сметану і гірчицю. Підлив масла, вимішуємо до однорідності.
Крок 3:
Відміряємо потрібну кількість борошна. Змішавши з розпушувачем, вимішуємо картопляне тісто руками. Затягнувши плівкою, залишаємо миску до потрібного моменту на столі.
Крок 4:
Перебравши від сміття, вимочуємо протягом чверті години в прохолодній воді гриби. Зцідивши настій, замінюємо його свіжою водою, в якій і поміщаємо на включену конфорку. Після закипання знімаємо піну і проварюємо при малому нагріванні до м’якості.
Крок 5:
Зцідивши відвар, даємо грибочкам приостыть, ріжемо дрібними скибочками і злегка прижариваем на олії. Остуджуємо.
Крок 6:
Натираємо Через дрібну тертку до грибів сир та відварене яйце. Додавши залишився майонез, ретельно розмішуємо.
Крок 7:
Відлежатися картопляне тісто скачуємо ковбаскою і розрізаємо її на шматочки. Поставивши на зріз, притискаємо долонею так, щоб вийшла корж не товщі півтора сантиметрів. Перемістивши заготовки на промаслений лист, по центру кожної, невеликим склянкою або келихом проробляємо виїмку, злегка притискаючи тісто дном ємності.
Крок 8:
Заповнюємо заготовки грибною начинкою і відправляємо деко в гарячу духовку. Випікаємо картопляні коржі протягом півгодини.
