Варіант 3: Яловичина тушкована з грибами в духовці
Якщо вважаєте це занадто гострим вже по прочитанню рецепта, замініть хмелі-сунелі такою ж кількістю прованських трав. Гостру аджику повністю замінить такий соус: пара великих плодів солодкого перцю, і чверть стручка – гострого, пара помідорів, жменя очищеного часнику і чверть ложечки солі. Всі продукти нарізати в чашу блендера і розтерти, використовувати за смаком.
- шампіньйони чи «дикі» гриби – 250 гр.;
- півкіло молодої телятини;
- один помідор;
- велика цибулина;
- половинка ложечки хмелі-сунелі;
- рафінована олія;
- ложечка гострої аджики.
Крок 1:
Цибулину шаткуємо дрібними скибочками, гриби – пластинками, а помідори кубиками. На олії обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, кладемо до нього гриби і тушкуємо, поки не піде вся вода. Висипавши до грибів помідори і накривши кришкою, тушкуємо на слабкому вогні з чверть години.
Крок 2:
Яловичину нарізаємо дрібно і відразу ж в миску. Додавши хмелі-сунелі з аджикою, ретельно перемішуємо і солимо.
Крок 3:
На стінки і боки глибокої форми наносимо масло, рівномірно, по всьому дну, розподіляємо м’ясо. Зверху розкладаємо грибну обжарку, підливаємо трохи води.
Крок 4:
Накривши заповнену ємність листом фольги, руками щільно притискаємо її до бортів, упаковка повинна бути максимально герметичною. Помістивши в гарячу (200 градусів) духовку, тушкуємо яловичину з грибами не менше години.
