Варіант 2: Піджарка з яловичини тушкованої з грибами – швидкий рецепт в томатному соусі
Кетчуп, не містить приправ і ароматизаторів, підійде замість соусу. Якщо ж вирішите суворо дотримуватися рецептури, виберіть «Краснодарський» соус класичного складу.
- печериці свіжі – чверть кіло;
- 400 гр. м’якоті (яловичина);
- ложечка суміші італійських трав;
- 10 гр. гранульованого часнику;
- олія, оливкова;
- велика луковичка;
- склянка томатного соусу.
Крок 1:
Під холодною проточною водою моєму м’ясо. Зрізавши плівки, обмиваємо шматок повторно і добре обтираем його рушником. Розрізавши м’ясо пластинами, далі розпускаємо тонкою соломкою, як для бефстроганова.
Крок 2:
Складаємо шматочки м’яса в мисочку, присмачую перцем, часником і сіллю. Ретельно перемішавши, хвилин на десять відставляємо.
Крок 3:
Прогріваємо в сковороді невелика кількість масла. Опускаємо в нього брусочки яловичини і, помішуючи, обсмажуємо близько семи хвилин. Нагрівання витримуємо максимальним, щоб скибочки швидше підрум’янилися. Обсмажене м’ясо викладаємо в миску.
Крок 4:
Цибулину ріжемо вздовж, і тоненько шаткуємо обидві половинки. Розібравши на смужки, пасеруємо цибулю до прозорості на сковороді, в якій обсмажували м’ясо. Додаємо до цибулі нарізані пластинами печериці і тушкуємо, поки весь сік не випарується. Трохи підрум’янюємо грибочки.
Крок 5:
Викладаємо до грибний обжарке підрум’янену яловичину, вмішуємо томатний соус. Знявши пробу на сіль, тушкуємо під кришкою до м’якості м’яса.
