Варіант 5: Яловичина тушкована в сметані (з картоплею)
Економне блюдо, для якого потрібно не дуже багато яловичини. З картоплею все виходить ситно, насичено, він чудово поєднується зі сметаною. У вершках також можна готувати. Для смаження беремо будь-яке масло на свій смак.
- 700 г картоплі;
- 450 г яловичини;
- 2 цибулини;
- 250 р сметани;
- 1 пучок кропу;
- 70 мл олії;
- сир за бажанням.
Крок 1:
Починаємо з яловичини, так як її потрібно буде добре згасити. Промите м’ясо ріжемо соломкою, викладаємо в сковорідку і злегка обсмажуємо. Потім прикриваємо, готуємо до м’якості у власних соках, які будуть виділятися. Щоб вони не выкипали, робимо маленький вогонь.
Крок 2:
Очищаємо картоплини. Нарізаємо промиті бульби скибочками або соломкою, але не дуже тонко, інакше в процесі гасіння овоч розкисне. В іншу сковорідку наливаємо трохи олії, гріємо. Додаємо картоплю, обсмажуємо кілька хвилин до легкої скоринки, помішуємо, не накриваємо.
Крок 3:
Очищаємо цибулю ріжемо, додаємо до картоплі, даємо ще трохи обсмажитися, після чого перекладаємо до яловичині. Вводимо до м’яса спеції, викладаємо відразу всю сметану, ніякі рідини додавати не потрібно, розмішуємо.
Крок 4:
Накриваємо сковороду, робимо маленький вогонь, залишаємо яловичину в сметані тушкуватися приблизно на півгодини. Шматочки повинні добре просочитися. Готову страву посипаємо кропом. Можна рубану зелень змішати з тертим сиром, достатньо трьох ложок, теж вийде дуже смачно.
Яловичина відмінно поєднується не тільки з картоплею. Аналогічні тушковані страви можна робити з кабачками, гарбузом, використовувати баклажани, стручкову квасолю і навіть суміш овочів.
