Варіант 4: Яловичина тушкована в сметані з печерицями
Гриби в сметані з м’ясом – дуже смачне і ситне блюдо, яке стане прекрасним доповненням до будь-якого, навіть самому скромному гарніру. Для приготування тут використовується яловича вирізка і свіжі шампіньйони. Можна взяти і заморожені грибочки, але доведеться довше випарювати з них воду.
- 500 яловичини;
- склянка сметани;
- 300 г печериць;
- 30 мл рослинного масла;
- 40 г масла вершкового;
- 2 головки цибулі;
- 2 зубчики часнику.
Крок 1:
Яловичину беремо свіжу, шматок промиваємо, нарізаємо пластинками по сантиметру. Потім на невеликі бруски. Розігріваємо олію, викладаємо, обсмажуємо, після чого накриваємо, даємо яловичині потушиться близько години майже до м’якості.
Крок 2:
Гриби краще обсмажувати на вершковому маслі або взяти його суміш з соняшниковою олією. Викладаємо жири в сковорідку, нагріваємо. Промиваємо печериці, нарізаємо пластинками, висипаємо слідом. Готуємо без кришки, поки шматочки не підрум’яняться. Хвилин через п’ятнадцять вони будуть готові.
Крок 3:
Відкриваємо м’ясо, додаємо порізану цибулю, розмішуємо, даємо йому трошки обсмажитися, після чого перекладаємо печериці. Можна яловичину перекласти до них, це не настільки важливо, все залежить від розміру посуду.
Крок 4:
У сметану видавити часник, посолити, можна ввести мелений перчик. Розмішуємо, викладаємо до м’яса з грибами. Залишаємо яловичину тушкуватися у сметані ще хвилин на п’ятнадцять, обов’язково накриваємо.
Якщо потрібно блюдо з великою кількістю підливи, то можна використовувати дві склянки сметани або розвести її молоком, вершками. Іноді змішують з томатним соком, теж виходить смачно.
