Варіант 3: Яловичина тушкована з сухофруктами і морквою
Якщо ви любите незвичайні поєднання солодких і солоних продуктів, обов’язково приготуйте цю страву. Яловичина з сухофруктами і апельсиновим соком ідеально підійде для святкового столу, особливо в холодну пору року. Аромат цієї страви викликає асоціації з зимовими святами, домашнім теплом і затишком.
- Вирізка яловича — 500 г;
- Апельсиновий сік — 200 мл;
- Морква — 150 г;
- Інжир, чорнослив — по 70 г;
- Родзинки — 30 г;
- Вода — 200 мл;
- ½ Лимона;
- Олія — 30 мл;
- Мед — 15 г;
- Петрушка — 5 гілочок.
Крок 1:
Розріжте навпіл чорнослив і інжир, складіть їх в одну миску. Туди ж відправте родзинки. Залийте фрукти окропом, залиште на чверть години. Вода повинна повністю покривати інгредієнти.
Крок 2:
Наріжте м’ясо шматочками розміром з сірникову коробку. Паралельно з цим поставте на вогонь казан або сотейник. Вилийте в посудину масло, добре прогрійте на сильному вогні.
Крок 3:
Обсмажуйте шматочки яловичини 7-8 хвилин, помішуючи. Вогонь зменшувати не потрібно, інакше м’ясо почне тушкуватися передчасно.
Крок 4:
Наріжте лимон часточками. Моркву очистіть, поріжте тонкими кружечками. Можна використовувати для цього фігурний ніж.
Крок 5:
Додайте в сотейник моркву з лимоном. Сухофрукти відкиньте на друшляк, дочекайтеся, поки стече зайва рідина. Додайте чорнослив, родзинки та інжир в посудину з м’ясом.
Крок 6:
Видавіть сік з апельсинів. Розведіть його прохолодною чистою водою. Суміш заправте медом.
Крок 7:
Посоліть і поперчіть м’ясо. Залийте його апельсиновим соусом. Тепер можна зменшити вогонь до мінімуму, накрити казан кришкою. Тушкуйте яловичину ще 45 хвилин. Подавайте її зі свіжою петрушкою, рисом або овочевим пюре.
Можна додати й інші сушені фрукти за смаком. Наприклад, любителі кураги і фініків прийдуть в захват від поєднання цих інгредієнтів з м’ясом. Апельсиновий сік краще приготувати самостійно, оскільки магазинний містить занадто багато цукру та інших зайвих інгредієнтів.
