Варіант 4: Свинина з кабачками на сковороді: рагу з реберець з картоплею
Кращий вибір м’яса від тварини, віком до року. У зовсім маленьких молочних поросяток м’ясо ще не володіє належним смаком, а у більш великих, кісточки займають багато місця. Якщо особливого вибору немає, і задовольняємося ребрами вже великої свині, обов’язково попросіть розрубати їх, і видаліть деяку кількість зайвих. Якщо цього не зробити, доведеться готувати в дуже великій сковороді і практично подвоювати масу свинини.
- поросячі ребра – 600 грамів;
- по одній великій цибулині і солодкої моркви;
- чотири ложки олії;
- триста грамів дрібного картоплі;
- сіль і дрібний перчик;
- пара маленьких кабачків.
Крок 1:
Рівномірно наріжте вимиті і обсушені ребра, якщо тварину було немолодим, видалите третю частину кісточок, не змінюючи загальної маси свинини. Цибулину і моркву очищаємо, моєму, розпускаємо кубиками, коренеплід краще крупно натріть. Розігрійте масло, якщо свинина нежирна можна додати ще ложку. На сковороду кладемо м’ясо, швидко підрум’янюємо.
Крок 2:
Відрегулюйте Температуру до помірної і дайте ребрышкам обсмажитися повністю, зі всіх сторін. Далі відправляємо на сковорідку подрібнені овочі і перемішуємо, а на сусідній конфорці швидко кип’ятимо воду. Влийте до свинини з овочами з півсклянки окропу, поперчіть і присолите. Перемішавши, хвилин на п’ять накрийте кришкою.
Крок 3:
Кабачки і картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо шматочками як на печеню. Додаємо овочі в сковорідку і перемішуємо з іншими інгредієнтами, температуру робимо найслабшою. Тушкуємо чверть години і перевіряємо готовність всіх інгредієнтів окремо. При необхідності додайте ще трохи води.
