Варіант 5: Віденський шніцель з картопляним салатом
Приготуємо картопляний салат разом з віденським шніцелем, і нам не доведеться думати, що ж зробити на гарнір. Відмінна ідея вже перед вами.
- 500 г телятини;
- сто гр борошна;
- сто гр панировочн сухарів;
- два яйця;
- 70 мл вершків 33%;
- щіпка солі;
- щіпка черн перцю;
- 70 мл ростить масла.
- 800 гр картоплі;
- 1/2 пучка редиски;
- один свіжий огірочок;
- 4 пера цибулі зелен;
- 120 мл м’ясного бульйону;
- 4 стіл лож винного оцту;
- 1 пучку цукру;
- 1 пучку солі;
- 1 пучку черн перцю;
- 4 стіл лож ростить масла.
Крок 1:
Яловичину сполосніть, промокніть і наріжте скибками впоперек волокон. Відбийте їх, накривши харчовою плівкою.
Присолите і поперчіть з двох сторін.
Крок 2:
Насипте борошно і панірувальні сухарі в дві різні тарілку. Збийте яйця з вершками.
Крок 3:
Умочіть кожен шніцель у борошні, яйцях з вершками і сухарях. Повторіть дії ще один раз – ми робимо подвійне панірування.
Крок 4:
Наливаємо велику кількість олії на сковорідку, розігріваємо і обсмажуємо віденські шніцелі до рум’яної скоринки з двох сторін. Вони повинні буквально плавати в маслі.
Крок 5:
Викладаємо готові порції на серветки, щоб позбавитися від зайвої олії.
Крок 6:
Відваріть картоплю в мундирі, злити воду і остудити.
Крок 7:
Змішайте гарячий бульйон, оцет, цукор і сіль. Соус повинен залишатися гарячим при подачі на стіл.
Крок 8:
Знімаємо шкірку з картоплі, нарізаємо довільними шматочками. Полийте гарячим соусом, посоліть, поперчіть і накрийте кришкою – нехай настоюється.
Крок 9:
Помийте огірок і редис. Огірок нарізаємо половинками кружечків, редиску кільцями. Зелену цибулю тонкими кільцями.
Заправляємо овочами картопляний салат і перемішуємо. Влийте масло – салат готовий.
Подавайте віденський шніцель з картопляним салатом.
