Варіант 3: Віденський шніцель зі свинини
Звичайно, класичний віденський шніцель готується з телятини чи яловичини. Цей рецепт адаптований для тих, хто дуже любить свинину. З неї теж виходить смачний шніцель.
- п’ятсот гр свинячої вирізки;
- куряче яйце;
- підлоги скл панировочн сухарів;
- сорок мл молока;
- підлоги скл борошна пшен;
- спеції і масло.
Крок 1:
Беремо свининку, промиваємо її і просушуємо. Нам потрібно зробити правильні заготовки для віденського шніцеля. Нарізаємо свинину скибками товщиною в один сантиметр.
Розкладіть на обробній дошці, прикрийте плівкою і відбийте молоточком. Кожен скибочку поперчіть і посоліть за смаком.
Крок 2:
У глибокій ємності розбиваємо куряче яйце. Наливаємо молоко, трохи підсолити. Розколотіть виделкою або вінчиком.
Крок 3:
В плоску неглибоку тарілку насипаємо панірувальні сухарі, в іншу таку ж пшеничне борошно.
Крок 4:
Ставимо розігріватися сковорідку з олією. Налийте стільки масла, щоб шніцель в результаті плавав у ньому на половину. Доводимо масло до постреливания.
Крок 5:
Обвалюємо шматочки свинини в борошні, потім в яйці, потім у панірувальних сухарях. Відразу відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо приблизно за п’ять-сім хвилин з кожного боку. Нам потрібно довести віденський шніцель зі свинини до золотистого кольору і хрусткої скориночки.
Важливо, щоб при обсмажуванні шматочки не стикалися. Можна обсмажувати і по одній порції.
Крок 6:
Розкладіть шніцелі на паперових серветках. Потім перекладіть на тарілки з приготованим гарніром.
Подаємо з часточками лимона. Якщо трохи збризнути, страва заграє по-новому.
На замітку: Від панірувальних сухарів теж залежить якість і смак віденського шніцеля. Перед тим як використовувати, розімніть сухарі сухими руками. Вони не повинні колотися, злипатися в грудки. Якщо панірувальні сухарі занадто сухі, вони буду відвалюватися від м’яса, велика частина залишиться на сковороді, сухарі почнуть горіти й диміти – смак віденського шніцеля може бути зіпсований.
