Варіант 2: Швидкий рецепт віденського шніцеля
Ми приготуємо приголомшливий віденський шніцель з телятини, зробимо подвійне панірування. Соковита молода м’якоть запечатается в хрусткому клярі. Рецепт розрахований на дві порції.
- чверть кг телятини;
- куряче яйце;
- п’ятдесят гр борошна;
- п’ятдесят гр паніру ухарей;
- масло і спеції.
Крок 1:
У велику миску розбийте куряче яйце, збийте пишно віночком або вилкою. Можна кинути дрібку солі.
Крок 2:
У неглибоку тарілку насипте просіяне борошно. Присолите і поперчіть, розмішайте борошняну масу.
Крок 3:
Ще одну тарілку насипаємо панірувальні сухарі. В паніровку можна насипати будь-які спеції, щоб надати кляру, наприклад, гостроту або пряний аромат.
Крок 4:
Молоду телятину промийте, просушіть і наріжте скибочками упоперек волокон. Накрийте харчової плівкою і плоскою стороною злегка відбийте кулінарним молоточком.
Втирайте трохи спецій в м’якоть.
Крок 5:
Спочатку обвалюємо шматочки в борошняної маси, потім в яєчному клярі, після в панірувальних сухарях. Робимо подвійне панірування: повторюємо дію, лише у борошні вже не обвалюють.
Крок 6:
Розігріваємо рослинне масло. На середньому вогні обсмажуємо віденський шніцель до красивої рум’яної скоринки кляра з кожної сторони.
Промокніть паперовими рушниками, щоб позбавитися від зайвої олії. Розкладіть по тарілках і подавайте з гарніром на ваш вибір. Традиційно подається часточка лимона і улюблений соус.
