Варіант 4: Шніцель в паніровці з курки з сиром
Один з дуже популярних варіантів курячого шніцеля в паніровці. Для обсипання знадобиться батон, можна використовувати злегка зачерствевший білий хліб або несолодке булку. Це ще один нескладний варіант з грудки, беремо філе невеликого розміру загальною вагою приблизно 600 грамів.
- 600 р філе курки;
- 2 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- половинка батона;
- 70 г борошна;
- спеції і масло.
Крок 1:
Для приготування домашніх панірувальних сухарів потрібно зрізати з батона все скоринки. М’якуш кришимо руками, викладаємо на деко і сушимо в духовці при 120 градусах смажити не потрібно. Потім дістаємо шматочки батона і остуджуємо. Далі їх треба подрібнити, можна просто пом’яти качалкою або викласти в миску, придушити товкачем.
Крок 2:
Яйця збиваємо, борошно висипаємо в одну миску, а сухарики, які раніше приготували, в іншу посудину. Сир натираємо, використовуємо для цього саму дрібну бік терки, щоб вийшла тонка стружка.
Крок 3:
Беремося за філе. Ріжемо на пластини, накриваємо плівкою і добре відбиваємо, шніцель товстим бути не повинен, але при цьому стежимо за ним. Дірочки робити в курці не потрібно, відбиваємо акуратно, присипаємо сіллю, перчимо.
Крок 4:
Занурюємо курку в тарілку з борошном, стряхиваем надлишки, відправляємо в яйця, знову стряхиваем, покриваємо товстим шаром домашніх сухарів.
Крок 5:
Викладаємо кілька панірованих шніцелів на сковорідку з прогрітим маслом і готуємо три хвилинки з першої сторони. Потім акуратно перевертаємо, підсмажуємо другу сторону буквально дві хвилинки і зверху посипаємо шматки сиром. Накриваємо на 30-40 секунд. Знімаємо страву зі сковороди.
Бажано для такого шніцеля використовувати сорти сиру, які легко плавляться. В такому випадку вийде дуже соковитий і смачний шар на підсмажених сухарях. Іноді сир змішують з рубаною зеленню, якимись спеціями, тиском часником.
