Варіант 3: Шніцель в паніровці в духовці
Необов’язково смажити шніцелі на сковороді, можна запікати м’ясо в духовці. Воно вийде не таким жирним, значно сухіше. Також цей варіант виручить, якщо раптом закінчилося рафінована олія. Готувати цю страву можна з будь-якого виду м’яса, але ідеально підходить свинина.
- 600 г м’яса;
- 1 яйце;
- 2/3 ст. сухарів;
- 60 г вершкового масла;
- спеції;
- 4 ложки борошна.
Крок 1:
Готуємо шніцелі стандартним способом: нарізаємо шматок на три пластини, добре простукиваем одну сторону шматка, а потім перевертаємо, простукиваем другу частину. Приправляємо спеціями, не забуваємо присолити.
Крок 2:
Яйце збити. Обваляти м’ясо в борошні, а потім опустити в яйце. Виймаємо, обвалюємо в сухарях і викладаємо у форму або на невелике деко всі три шніцеля. Вершкове масло нарізаємо тонкими пластинками і раскидываем рівномірно зверху по 20 грамів на кожен шматок м’яса.
Крок 3:
Ставимо шніцелі в духовку при 220 градусах і відразу ж знижуємо температуру до 160. Через 15 хвилин м’ясо запечеться і дійде до повної готовності.
В паніровку для шніцеля можна додавати насіння кунжуту, вони дуже красиво виглядають, дають приємний аромат. Іноді додають сушений часник, гострий перчик і інші спеції, облагораживающие смак скоринки.
