Варіант 5: Смачна каша з гречки зі свининою на сковороді (з грибами)
Крупу вибирайте обсмажену, але не пережженную. Відповідна повинна мати гарний бурштиновий колір, і не виглядати сухий і немов припорошеній мукою. Як правило, в якісній гречці немає великої кількості неочищених або розколотих зерен. Якщо у вас така добавка не викликає різкого неприйняття, додайте трохи грибного бульонного концентрату, зробіть це хвилин за п’ять перед відключенням плити.
- гречка, обсмажена – два повних склянки;
- три цибулинки;
- велика морквина;
- п’ять ложок олії;
- печериці свіжі, дрібні – двісті грамів;
- перець і велика сіль;
- 700 мілілітрів води;
- 450 грамів свинячої вирізки.
Крок 1:
Сполоснувши, просушіть шматочок свинини. Розпускаємо його рівними шматочками, не більше половини грецького горіха. Овочі та гриби чистимо і промиваємо, цибулю розпускаємо шашечками, а моркву кубиками не більше сантиметра, гриби нарізаємо красивими пластинками.
Крок 2:
Першою, в розпечене масло відправляємо свинину, підрум’яньте її, але не засмажуйте, м’ясо повинне залишатися соковитим. Посуньте м’ясо в бік, а в середину сковорідки викладіть цибулю і так само повільно і підсмажте його. Наступним заходом на сковорідку кладемо моркву, тільки після цього вміст її перемішуємо і прогріваємо до помітного розм’якшення морквини.
Крок 3:
Останніми з соковитих продуктів викладаємо в зажарку гриби. Посоліть їх і посипте перцем, перемішайте з іншими продуктами і дайте просочитися їх ароматами і соками. Гречку обов’язково перебираємо і промиваємо, ретельно віджимаємо з неї вологу. Викладіть крупу в сковороду і різко до максимуму збільшити нагрівання, помішуйте, поки не випарується волога, а гречка не просочиться маслом.
Крок 4:
У блюдо, строго по рецептурі вливаємо окріп і присаливаем, більше продукти не розмішуємо до готовності! Після закипання знижуємо температуру до мінімуму, тушкуємо кашу в щільно закритій сковороді хвилин сорок. Якщо після закінчення цього часу вона ще щільна зверху, влийте не більше половини склянки окропу і, не перемішуючи, доведіть до готовності.
