Варіант 2: Домашній плов з гречки зі свининою на сковороді – швидкий рецепт
Масло в страва піде і нерафінована, плов взагалі нерідко готують на ньому. М’ясо візьміть свіже, максимум – охолоджене, і не зрізайте з нього повністю жир. Тоненькі прошарки сала не завадять, а страва вийде помітно соковитіше.
- стакан гречаної крупи;
- по одній великій салатною цибулині і солоденькою моркви;
- м’якоть, свиняча – чотириста грамів;
- перець ручного помелу;
- невелика головка і ще пара зубців часнику;
- олія рослинна;
- прянощі для плову по-східному.
Крок 1:
Перебравши від сміття гречку, промийте її в друшляку під краном і так залиште, щоб скла, підставивши знизу миску. З овочів зчистите шкірку і лушпиння, витріть вологою тряпицей або промийте і обсушіть. Окремі зубочки часнику очистіть, а з головки видаліть щільну піну, зріжте залишки коренів і укоротіть верхній «хвостик».
Крок 2:
Як і належить, в плов моркву ріжемо короткими і тонкими брусочками, цибулю розпускаємо четвертинками кілець або шашечками трохи менше сантиметра. Масло, в кількості трьох ложок, прогріваємо у високій сковорідці, пасеруємо на ньому до прозорості цибулю. Додаємо моркву і дрібно покришені зубці часнику, буквально через пару хвилин викладаємо на тарілку.
Крок 3:
У сковороду долийте ще пару ложок олії, дайте трохи прогрітися і викладіть свинину. Обсмажуємо м’ясні скибочки до насиченого бурштинового кольору, потім додаємо і перемішуємо з ними овочеву пасеровку. Вирівняйте поверхню продуктів і розкладіть по ним крупу, влийте окріп з чайника, уздовж бортів або підставити під струмінь ополоник.
Крок 4:
Прянощі і сіль розсипаємо поверху гречаного плову, намагаючись зробити це рівномірно. Вода повинна прикривати продукти сантиметра на два, або заздалегідь розрахуйте її обсяг за кількістю гречки, немов збираєтеся варити дуже розсипчасту кашу. Тушкуємо плов при помірному кипінні, поки вода повністю не піде в товщу крупи, потім пробуємо і перевіряємо готовність. Виходячи з того, скільки гречці ще може знадобитися часу, накрийте кришкою і відрегулюйте температуру. Можна долити води, хоча це і небажано.
