Варіант 4: Розсипчаста каша з гречки зі свининою на сковороді
У обраного виду крупи і так сильний різкуватий смак і запах, дуже ароматні спеції їй швидше зашкодять. Не любить гречана каша і занадто гострих добавок, кладіть їх помірно, а аромат створюйте прованської сумішшю прянощів.
- суха, обсмажена гречка – чотириста грамів;
- по парі середньовеликі морквин і репчатых цибулин;
- літр води;
- сіль, пряні трави, пекучий і запашний перець;
- масло, чисте – 80 мілілітрів;
- 400 грамів среднежирной свинячий обрізі.
Крок 1:
Поділяємо масло порівну на дві сковороди, так буде помітно швидше. Поставте їх на малий нагрів, очистіть овочі і вимийте їх, натріть моркву, а цибулю розпустіть на полуколечки. Свинину наріжте шматочками, не більше половини сірникової коробочки. Якщо м’ясо жирновато, можна зменшити кількість олії для обсмажування.
Крок 2:
Свинину і овочі прижарьте окремо, потім зберіть в більш глибокій сковороді і залийте літром окропу. Відрегулюйте кипіння до малого, прикрийте сковорідку, залишивши вузьку щілину для вільного виходу пари. Тушкуйте м’ясо і овочі хвилин двадцять, потім трохи присолите.
Крок 3:
Гречку перебираємо і зсипаємо в друшляк, ретельно його струсніть, щоб позбутися від дрібного сміття і борошна, потім промийте, але не вимочуйте. Обсушіть крупу, спочатку давши їй добре стекти, потім в сковорідці на малому нагріванні. Викладіть гречку в сковороду з м’ясом, до норми посоліть і поперчіть.
Крок 4:
За закипанню зменшуємо температуру, чверть години тушкуємо повільно, потім перемішуємо і накриваємо сковороду. Нагрівання робимо самим мінімальним, тушкуємо кашу, поки не вбере в себе всю вологу. Якщо розрахунок співвідношення води і крупи був вірним і гречка відповідної якості, її ще можна витримати хвилин п’ять після відключення плити, закутавши в рушники або плед.
