Варіант 4: Рулетики з свинини з грибами на сковорідці
Урізноманітнити меню можна рулетиками з свинини з грибами. Готуються вони швидко, достатньо правильно підібрати м’ясо і добре відбити його. Якщо для відбивних рекомендується взяти ошийок, для цієї страви краще взяти відбивну вирізку. Ця частина туші порівняно суха, але рулетики виходять соковитими і ніжними, а якщо у воду додати трохи майонезу або сметани, вийде ще смачніше. Рулетики готуються на сковороді, поміщаємо в духовку лише для того, щоб розплавити сир.
- півкіло м’якоті;
- дві великі цибулини;
- концентрат, соєвий – дві ложки;
- 300 гр. шампіньйонів;
- масло, пісне – 30 гр.;
- сир – 100-грамовий шматочок;
- молода петрушка – невелика жменя.
Крок 1:
Краще за інших підійде биточный шматок м’яса. З нього не потрібно прибирати плівок, крім того, нарізати однаковими шматками не складе праці. Обмиваємо свинину нарізаємо скибками шириною в сантиметр. Розклавши по дошці, відбиваємо через пакет до товщини 6 мм
Крок 2:
Дрібно ріжемо триби і цибулю. На маслі до рум’яного кольору пасеруємо скибочки цибулі, потім викладаємо до них гриби і готуємо, стежачи за випаровуванням вологи. Приправляємо грибну начинку перцем, злегка присаливаем і підливаємо трохи соєвого соусу. Тушкуємо на малому вогні без кришки хвилин п’ять.
Крок 3:
Готову начинку рівномірно розкладаємо по центру відбитих скибок свинини і загортаємо не надто щільними рулетами. Щільно укладаємо сформовані напівфабрикати в сковороду, підливаємо воду. Встановивши повільний нагрів, тушкуємо протягом чверті години під кришкою.
Крок 4:
Присипаємо рулетики петрушкою і дрібно тертим сиром. На десять хвилин, до повного розплавлення сирної стружки, ставимо сковороду в добре прогріту духовку.
