Варіант 5. Свинина з баклажанами на сковороді з арахісом
Свинина з баклажанами і арахісом – оригінальний варіант приготування страви, яку можна подати на святковий стіл.
- три скибочки часнику;
- арахіс сирий – 100 г;
- пучок зеленої цибулі;
- півкілограма нежирної свинини;
- 10 мл олії;
- 5 г крохмалю;
- 3 яєчних білка;
- 15 мл соєвого соусу;
- два баклажана;
- цибулю-порей.
Крок 1:
Миємо під краном і обсушуємо серветкою свинячу м’якоть. Нарізаємо м’ясо невеликими кубиками. Баклажани також промиваємо, обтираем рушником і ріжемо шматочками приблизно такого ж розміру, як і свинину.
Крок 2:
Висипаємо в тарілку крохмаль, додаємо пару ложок води і ретельно розмішуємо. Яєчні білки збовтуємо виделкою. З’єднуємо їх з крохмальної сумішшю і перемішуємо. Вливаємо соєвий соус, злегка солимо і розмішуємо.
Крок 3:
Розігріваємо олію в сковороді. Шматочки свинини і баклажанів занурюємо в кляр, щоб він покрив їх з усіх сторін, і відправляємо в розігріту олію. Смажимо невеликими порціями до рум’яної скоринки, не більше трьох хвилин. Викладаємо м’ясо і овочі на тарілку.
Крок 4:
Практично всі зливаємо масло з сковороди, залишивши зовсім трохи. Цибулю шаткуємо тонкими кільцями. Викладаємо в сковороду. Сюди ж додаємо дрібно нарізаний часник і арахіс. Смажимо, помішуючи, хвилину. Вливаємо ложку соєвого соусу і кладемо обсмажені баклажани і свинину. Розмішуємо і прогріваємо всі півхвилини. Знімаємо з плити. Подаємо, посипавши подрібненою зеленою цибулею.
Арахіс попередньо підсушіть на сухій сковороді і очистіть від верхньої лушпиння. Свинину можете подати з гарніром з рису або локшини.
