Варіант 3. Свинина з баклажанами на сковороді з вином
У даному рецепті для приготування використовують свинячі реберця. Завдяки перцю чилі, червоному вину і прянощів страва виходить пряним, гострим і неймовірно смачним.
- 10 мл олії;
- 800 г свинячих реберець;
- 100 мл червоного вина;
- стручок перцю чилі;
- 3 г білого цукру;
- два стручки червоного солодкого перцю;
- три часточки часнику;
- баклажан;
- по дрібці орегано і майорану;
- 800 мл різаних помідорів;
- 5 г кухонної солі;
- цибулина.
Крок 1:
Свинячі реберця промийте під краном. Обсушіть паперовим рушником і розріжте по кістки. Обсмажте ребра на розпеченій сухій сковороді до апетитної скоринки.
Крок 2:
Цибулю очистіть від лушпиння. Нашаткуйте овоч тонкими пір’ям. Влийте в сковороду з ребрами масло і викладіть цибулю. Смажте до прозорості, постійно розмішуючи.
Крок 3:
Солодкий перець зачистіть від насіння і плодоніжки. М’якоть поріжте кубиками і відправте в сковороду. Баклажан помийте і поріжте четвертинками. Сюди ж додайте різані помідори, дрібно нарізаний часник і перець чилі. Посоліть, влийте вино, приправити цукром, майораном і орегано. Розмішайте, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні хвилин сорок.
Свинячі ребра обов’язково зачистіть від зайвого жиру і плівок. Баклажани беріть молоді, в яких ще не сформувалися насіння.
