Варіант 3: Відбивні зі свинини на сковороді гриль
Давайте приготуємо соковиті свинячі відбивні. Для цього нам знадобиться чавунна сковорода гриль і трохи спецій. М’ясо гарантовано вийде дуже смачним, масла багато не знадобиться, так і приготується все швидко. Рецепт розрахований на шість добротних порцій.
- півтора кг м’якоті свинини;
- третина лимона;
- сушений базилік, суміш перців – за кілька щіпок;
- сіль за смаком;
- соняшн масло для смаження.
Крок 1:
Свинячу м’якоть промийте під проточною холодною водою, просушіть паперовими рушниками і наріжте порційними шматками товщиною не більше двох сантиметрів.
Крок 2:
На дошку постеліть харчову плівку, на неї викладіть скибочки м’яса, зверху теж прикривають плівкою.
Відбиваємо молоточком, не розриваючи волокон. Дуже тонко теж не робіть.
Крок 3:
Складіть скибочки м’яса в контейнер, полийте лимонним соком, присипте спеціями і розмішайте руками, щоб всі скибочки просочилися.
Залишаємо на кухні хвилин на двадцять. Не ставте м’ясо в холодильник, воно має бути кімнатної температури – так вийде рум’яна кірочка.
Крок 4:
Розжаримо сковороду гриль, трохи полийте маслом і дайте йому нагрітися.
Покладіть дві або три порції, скільки поміститься, на сковорідку і обсмажуйте по п’ять хвилин з кожного боку. Часто не перевертайте, багато скибочок відразу не кладіть.
У нас вийшли рум’яні красиві відбивні в смужку, подавайте з будь-яким гарніром в гарячому вигляді.
На замітку: якщо ви хочете зробити малюнок клітку, злегка обсмажте ще раз на кожній сторін, повернувши скибочки свинини перпендикулярно попереднім смужкам на грилі.
