Варіант 4: Шашлик зі свинини на сковороді з чорносливом
У страви кавказької кухні часто можна зустріти поєднання м’яса та сухофруктів. Аромат свинячого шашлику з чорносливом не зможе нікого залишити байдужим. Завдяки тому, що сухофрукти варяться у вині, стають дуже м’якими, з яскравим смаком.
- кілограм свинячої вирізки;
- 800 мл. білого сухого вина;
- пів кілограма чорносливу;
- 10 гр. білого перцю горошком;
- два бутона гвоздики;
- 10 гр. коріандру;
- 400 мл. топленого масла;
- щіпка чорного меленого перцю;
- щіпка меленого запашного перцю;
- сіль – за смаком.
Крок 1:
Чорнослив промити теплою водою, перекласти в сотейник і залити вином. Насипати гвоздику, білий перець, сіль і коріандр. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні близько 10 хвилин.
Крок 2:
Чорнослив настояти вини приблизно 40 хвилин, потім вийняти з відвару і дати просохнути.
Крок 3:
М’ясо промити холодною водою, зрізати плівки і жилки. Розрізати на шматочки невеликого розміру і підсушити від вологи серветками. Скласти в чашку, додати духмяний і чорний перець, руками гарненько перемішати.
Крок 4:
На дерев’яні шпажки нанизати шматочки м’яса, чергуючи їх з чорносливом. У сковороді розігріти топлене масло і обсмажити в ньому шашлик протягом 20 хвилин, поки м’ясо не покриється красивою скоринкою з кожної сторони.
Подавати шашлик зі свіжими помідорами, болгарським перцем чи з відварним розсипчастим рисом і майонезом.
