Варіант 2: Швидкий рецепт карбонату з свинини на сковороді
Правильні шматки карбонату повинні бути завтовшки не більше двох сантиметрів. Для їх обжарювання в ідеалі потрібно всього по п’ять хвилин з двох сторін на середньому вогні, після чого плиту потрібно вимкнути, накрити сковорідку кришкою і залишити на десять хвилин.
Перед приготуванням м’ясо обов’язково потрібно вимити й обсушити паперовим рушником, при бажанні шматочки можна надрізати сіточкою з двох сторін або злегка відбити, спочатку обернувши м’ясо харчовою плівкою, щоб не було бризок.
- 1 ч. ложка солі;
- 1 ч. ложка цукру;
- 50-70 мл огіркового розсолу;
- 800 грам свинячого карбонату;
- 1 щіпка меленого чорного перцю;
- 1-2 ст. ложки рослинної олії.
Крок 1:
Свинину викласти в глибоку миску жиром наверх, присипати цукром, сіллю і перцем, втерти їх, побризкати зверху маслом.
Крок 2:
Поставити м’ясо на вогонь, налити в каструлю розсіл, накрити кришкою, після того як закипить, готувати п’ятнадцять хвилин.
Крок 3:
М’ясо перевернути, знову накрити кришкою і дати прокипіти ще десять хвилин на сильно вогні.
Готовність карбонату можна перевірити дуже легким способом – просто проткніть виделкою або ножем м’ясо, якщо він світлого кольору і немає крові, значить все готово. Подавати свинячий карбонат найкраще з овочевим або картопляним гарніром, а також салат із зеленим горошком.
