Варіант 5: Холодець зі свинини з желатином і куркою
Холодець можна готувати з будь-якого м’яса, один з найбільш смачних виходить при поєднанні свинини і курятини. Не варто забувати про овочі та прянощі, в обов’язковому порядку потрібно додати чорний перець і часник.
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 лавровий лист;
- 1 зубчик часнику;
- 25 грам желатину;
- 2 кг свинячої рульки;
- 0,5 кг курячих стегенець;
- 1 кг свинячі кістки з м’ясом.
Крок 1:
Свинячу рульку почистити ножем, порізати на шматки і промити під проточною водою.
Крок 2:
Викласти все м’ясо в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона повністю покривала, залишити на три години, а краще на всю ніч.
Крок 3:
Воду з вимоченого м’яса злити, а саме м’ясо промити у воді кілька разів, щоб позбавиться від крові.
Крок 4:
Перекласти м’ясо в каструлю, залити водою так, щоб вона була вища за нього на п’ять сантиметрів, після закипання варити на повільному вогні дві години, періодично видаляючи піну з допомогою шумівки.
Крок 5:
Очистити цибулину і моркву, порізати на кілька великих шматків, додати в бульйон, посолити, перемішати.
Крок 6:
Додати в бульйон лавровий лист, варити дві години.
Крок 7:
Готовий бульйон процідити, овочі викинути, м’ясо розділити на шматочки.
Крок 8:
У склянці бульйону розвести желатин, залишити на п’ятнадцять хвилин, змішати з рештою бульйоном, підігріти, але не дати закипіти.
Крок 9:
Подрібнити часник, перемішати з м’ясом.
Крок 10:
В лотки або тарілки для холодцю розкласти м’ясо, залити бульйоном.
Крок 11:
Прибрати в холодильник до повного застигання, краще залишити на всю ніч.
Перед тим як подавати на стіл, зняти з холодцю шар жиру з допомогою ложки або ножа. Щоб дістати холодець з ємності, достатньо поставити її в гарячу воду на півхвилини, після накрити рівною тарілкою. Куди хочете перекласти холодець і перевернути.
