Варіант 4: Холодець без желатину з свинини (хвостів і ніжок)
Свинячий холодець – відмінна зимова закуска, здатна прикрасити будь-який стіл і приємно порадувати гостей. Для приготування знадобиться мінімум продуктів – трохи овочів, ніжки і хвости свинини. Незважаючи на дешевизну інгредієнтів, страва виходить дуже смачним і ситним.
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1 кг свинячих ніжок;
- 3 часникового часнику;
- 0,5 кг свинячих хвостів;
- 1 ч. ложка чорного перцю горошком.
Крок 1:
Свинячі ніжки і хвости промити, почистити від щетини, скласти в каструлю і залити холодною водою.
Крок 2:
Коли вода закипить, злити її, м’ясо промити і залити свіжою водою, варити три години.
Крок 3:
Очистити моркву і цибулю (не різати), додати в бульйон, варити дві години.
Крок 4:
Посолити, поперчити, готувати ще одну годину.
Крок 5:
Овочі з бульйону викинути, м’ясо відокремити від кістки, порізати, змішати з подрібненим часником і розкласти по формах.
Крок 6:
Бульйон процідити, залити їм свинину, дати охолонути.
Крок 7:
Прибрати в холодильник до повного застигання, найкраще на всю ніч.
Холодець можна відразу готувати у великій кількості, так як він може зберігатися в холодильнику до п’яти діб і при цьому залишатися таким же смачним, як і наступний день після приготування.
