Варіант 5: Холодець зі свинячої голови пряний
Для пряного холодцю можна взяти будь-які спеції за смаком. Підійде гвоздика, мускатний горіх, коріандр або щось ще. Тільки виберіть 1-2 види прянощів і додайте їх потроху.
- половина свинячої голови (4-4,5 кг);
- білий корінь петрушки;
- 0,1 кг кореня селери;
- головка цибулі;
- пару горошин перцю;
- 1-2 суцвіття гвоздики;
- щіпка меленого коріандру;
- за смаком солі.
Крок 1:
Разрубите половину свинячої голови на 4-5 частин. Промийте їх у проточній воді. Покладіть в каструлю.
Крок 2:
За допомогою щітки промийте корінь петрушки, селери і цибулю від бруду. Очищати овочі не слід, вони потрібні тільки для ароматної бульйону. Укладіть до м’яса. Додайте горошини перцю, гвоздику.
Крок 3:
Залийте продукти в каструлі холодною водою. Варити спочатку на сильному вогні до закипання, потім при закритій кришці на повільному вогні. Піде близько 5-6 годин.
Крок 4:
М’ясо вийміть і розберіть. Наріжте на дрібні шматочки. Бульйон процідіть – овочі вже не потрібні.
Крок 5:
М’ясо викладіть в контейнери для холодцю. Посипте коріандром і сіллю. Залийте розсолом бульйоном. Перемішайте. Відправте в холодильник на пару годин.
Готовий холодець придбає ту форму, в якій він застигає. Для святкового варіанту готуйте холодець у фігурних силіконових формах. Таке блюдо буде прикрасою столу. Приємного апетиту!
