Варіант 5. Холодець зі свинячих ніжок і рульки
Свинячі ніжки і рулька ідеально підходять для приготування холодцю. Саме з цих частин туші виходить густий і наваристий бульйон.
- півкілограма м’ясного асорті;
- свиняча рулька;
- лавровий лист;
- свиняча нога;
- перець горошком;
- часточка часнику;
- цибулина;
- сіль поварена;
- морквина;
- перець чорний.
Крок 1:
М’ясо промийте і замочіть в холодній воді на десять годин. Кожні три години міняйте її. Помістіть вимочене м’ясо в каструлю, залийте питною водою і доведіть до закипання. Злийте відвар, залийте м’ясо чистою холодною водою і варіть дві години на повільному вогні.
Крок 2:
Цибулину очистіть, вимийте і дрібно покришіть. Моркву почистіть, помийте і натріть на дрібну стружку. Часник дрібно порубаєте. Додайте всі в бульйон за півгодини до готовності. Приправте спеціями. Вийміть м’ясо і наріжте його шматочками.
Крок 3:
Застеліть форму харчовою плівкою. Викладіть м’ясо з овочами і залийте все бульйоном. Остудіть і відправте на ніч в холод. Подавайте, нарізавши порційними шматками.
Цибуля можете додати, не очищаючи, лушпиння додасть страві красивого золотистого кольору. Соліть холодець в кінці приготування. У процесі варіння постійно збирати жир, щоб він не застиг на поверхні.
