Варіант 4. Холодець зі свинячих ніжок і курячого м’яса
Холодець вийде особливо смачною, якщо її приготувати з кількох видів м’яса. Курка зі свининою – саме вдале поєднання. Дієтичне куряче м’ясо дозволить знизити калорійність страви.
- дві свинячі ніжки;
- зелень свіжа;
- півкілограма курячого філе;
- мелений чорний перець;
- два літри фільтрованої води;
- сіль;
- одна морквина;
- два зубці часнику;
- цибулина;
- два лаврових листа;
- шість горошин чорного перцю.
Крок 1:
Копитця гарненько зачистити гострим ножем. Промийте, покладіть в каструлю і залийте питною водою. Дочекайтеся закипання зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон шість годин. Зніміть з курячої грудки шкіру. Додайте через три години куряче філе в каструлю.
Крок 2:
Очищені овочі вимийте і покладіть у бульйон за годину до закінчення приготування. Разом з ними додайте перець горошком і лавровий лист. Поперчіть і посоліть за смаком.
Крок 3:
Вийміть з бульйону м’ясо, овочі і спеції. Остудіть м’ясо, відокремте його від кісток і розберіть на волокна. Розкладіть його по формочках для холодцю. Сюди ж покладіть подрібнені зубці часнику. Вміст залийте бульйоном. Остудіть і відправте на кілька годин в холодильник.
Зверху холодець можете прикрасити скибочками вареної моркви, яєць або зеленню. Щоб перевірити готовність холодцю, візьміть ложку бульйону, умочуйте в нього пальці і з’єднайте, якщо він склеятся, страва готова.
