Варіант 3. Холодець з свинячих ніжок з желатином
Багато господинь не вирішуються варити холодець, побоюючись, що він не застигне. У перший раз можете приготувати холодець з свинячих ніжок з желатином. Так ви будете впевнені, що страва застигне.
- три свинячі ніжки;
- лавровий лист;
- кг яловичини;
- сіль кухонна;
- одна цибулина;
- перець;
- дві морквини;
- 50 г желатину.
Крок 1:
Свинячі ніжки зачистити гострим ножем. Вимийте і помістіть в каструлю з холодною водою. Доведіть до скипання на помірному вогні. Зніміть обов’язково шум. Зменшіть інтенсивність вогню і варіть чотири години.
Крок 2:
Яловичину промийте, зачистіть від жил і плівок. Наріжте великими шматками і готуйте ще пару годин.
Крок 3:
Очистіть від шкірки овочі. Додайте їх разом з лавровим листом в бульйон. Поперчіть, посоліть і готуйте ще годину. Желатин висипте в глибоку тарілку і залийте склянкою питної води. Розпустіть його на повільному вогні або водяній бані.
Крок 4:
Вийміть з бульйону овочі і м’ясо. Копитця і цибулю викиньте. Розберіть м’ясо на волокна. Красивими наріжте шматочками моркву. Часник дрібно порубаєте. Розкладіть у формочки моркву, м’ясо і часник. Влийте желатин в бульйон, процідіть і ще раз доведіть до закипання. Залийте вміст формочок бульйоном і відправте на ніч у холодильник.
Крім свинячих ніжок можете використовувати яловичину, м’ясо птиці та свинину. Співвідношення м’якоті і кісток має бути приблизно однаковим. М’ясо перед приготуванням бажано кілька годин вимочити в холодній воді.
