Варіант 3. Гуляш по-угорськи з яловичини на сковороді
Гуляш можна готувати не тільки в казані або товстостінній каструлі, але і в чавунній сковороді. При цьому смак і аромат страви виходить не менш яскравим і насиченим.
- 700 г яловичини;
- орегано;
- цибулина ріпчаста;
- базилік;
- морквина;
- два лаврових листа;
- морквина;
- три зубці часнику;
- стручок болгарського перцю;
- олія рослинна;
- 30 г томатної пасти;
- 5 г сушеної паприки.
Крок 1:
Вимийте і обсушіть м’якоть яловичини. Наріжте м’ясо тонкими довгастими смужками. Викладіть в миску, присоліть, притрусіть борошном і перемішайте.
Крок 2:
У глибокій сковороді розжарте пісне масло. Викладіть в нього шматочки яловичина і смажте на сильному вогні до утворення рум’яної скоринки. Додайте мелену паприку і продовжуйте готувати, постійно розмішуючи.
Крок 3:
Залийте м’ясо півлітра очищеної води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом години. Очищену цибулю дрібно нашаткуйте. Моркву почистіть, помийте і покришіть кубиком. Стручок перцю звільніть від насіння і плодоніжки. Наріжте овоч тонкими смужками.
Крок 4:
В окремій сковороді розігрійте олію. Викладіть в нього цибулю і смажте, розмішуючи, до напівпрозорості. Додайте моркву. Перемішайте. Через дві хвилини покладіть болгарський перець. Доведіть до готовності при постійному помішуванні.
Крок 5:
Додайте до м’яса томатну пасту, обсмажені овочі і гарненько перемішайте. Сюди ж покладіть два зубки часнику, приправте спеціями, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще годину. Наприкінці покладіть лавровий лист.
Щоб м’ясо вийшло соковитим, обов’язково обсмажте на сильному вогні до утворення рум’яної скоринки.
