Варіант 2: Швидкий рецепт соковитою яловичини в духовці у фользі шматочками
Ідеальний спосіб запікання м’яса скибками. Фольга рівномірно розподіляє тепло, добре зберігає всі соки в яловичині. М’ясо можна готувати безпосередньо перед запіканням, витримавши в маринаді всього лише півгодини або ж зробити це з вечора, що ще помітніше економить час.
- м’якоть яловичини – 800 гр.;
- дві великі цибулини;
- столова ложка майонезу;
- 60 мл кетчупу;
- дрібна сіль, мелений перець.
Крок 1:
Обмивання прохолодною водою, ретельно просушуємо м’ясо. Уклавши на обробну дошку, нарізаємо строго перпендикулярно волокнам на тонкі скибки, шириною в сантиметр, і злегка відбиваємо їх через плівку. Якщо розраховуєте маринувати яловичину довше трьох годин, не відбивайте.
Крок 2:
Очищаємо цибулини і перетираємо їх через крупну тертку в миску. З’єднуємо кашку з кетчупом і майонезом. Додаємо чайну ложечку дрібної солі і трохи менше перцю, ретельно перемішуємо маринад.
Крок 3:
У миску з маринадом викладаємо м’ясо і добре натираємо сумішшю шматок з усіх боків. Затягуємо верх миски плівкою, залишаємо яловичину маринуватися. М’ясо має вилежатися в маринаді не менше півгодини, або його можна залишити в холодильнику на ніч.
Крок 4:
Розстилаємо по столу, накладаючи один на одного, два листа фольги. По центру, внахлест укладаємо шматочки яловичини. Тричі підвертаючих вільні краї нижнього листа фольги, формуємо бортики, заводячи на м’ясо одним шаром нижній лист. Прикриваємо м’якоть так, щоб по центру залишився невеликий отвір.
Крок 5:
Акуратно перетягуємо упаковку з яловичиною на деко і поміщаємо його в духовку, прогріту до 220 градусів. Запікаємо, не знижуючи нагріву рівно сорок хвилин, після чого розводимо краї фольги і даємо м’яса добре підрум’янитися – витримуємо при максимальній температурі, ще хвилин десять.
