Варіант 4: Готуємо ситну і м’яку яловичину в духовці у фользі з грибами і картоплею
Картоплю слід нарізати кружками, а це накладає деякі обмеження на форму коренеплодів. Зручніше використовувати картоплини витягнутої форми і невеликої товщини, кружечки з них вийдуть невеликими. Зрозуміло, можете просто взяти більшу кількість маленьких бульб і нарізати їх відповідним чином.
- порційний шматок яловичої вирізки – 200 грамів;
- чотири середні, довгасті картоплини;
- печериці середнього розміру – 150 грамів;
- вісім ложок олії;
- вершки, середньокалорійні – чверть склянки;
- три щіпки солі і одна – перцю;
- молода зелень – пару ложок.
Крок 1:
М’якоть промити і промокнути від вологи рушником, поздовжньо розрізати на дві половини. Відбити м’ясо в тонкі пласти кулінарним молоточком. Трохи присаливаем і зовсім трохи посипаємо перцем. Розігріваємо три ложки масла в сковороді і обсмажуємо відбиту яловичини по п’ять хвилин на першу сторону і три на зворотний.
Крок 2:
Картоплю чистимо, промиваємо, розпускаємо тонкими кружечками. Якщо після м’яса залишилося достатньо масла і м’якоть не прилипала до сковороді, можна обсмажити картоплю, не моя сковорідку. В іншому випадку сковороду вимийте і висушіть, розігрійте стільки ж олії, як і в першому випадку, і добре підрум’яньте на ньому картоплю.
Крок 3:
Свіжі гриби промити, просушити і нарізати пластинками. З рештою олією, тільки в чистій сковороді, прижариваем печериці на помірному вогні шість хвилин, потім вливаємо вершки і тушкуємо ще три хвилини, помішуючи і злегка присолив.
Крок 4:
На лист фольги, розстелений в листі, викладаємо м’ясо, поверх нього картоплю, а останнім шаром розміщуємо гриби. Присаливаем і перчимо, щільно запаковуємо фольгу. В духовку, прогріту до двохсот градусів, відправляємо м’ясо прямо на жаровні, запікаємо сорок хвилин.
