Варіант 4. Ребра яловичини в духовці з грибами
Яловичина чудово поєднується з грибами. Овочі, гриби і м’ясо в процесі приготування, вбираю аромати один одного, створюючи новий неповторний смак.
- 800 г ребер яловичих;
- хмелі-сунелі;
- одна морквина;
- куркума;
- дві цибулини;
- три часточки часнику;
- 300 г свіжих печериць.
Крок 1:
Ребра яловичини миємо, обсушуємо і зачищаємо від прожилок і плівок. Розрізаємо їх по кістки. Натираємо м’ясо сумішшю солі і прянощів. Викладаємо яловичину в промаслений жаростійку форму в один ряд і відставляємо в сторону.
Крок 2:
Знімаємо з капелюшків печериць тонку шкірку. Ніжки підрізаємо. Обполіскуємо гриби і обсушуємо на паперовій серветці. Шаткуємо печериці тонкими скибками. Чистимо цибулину і кришимо її кільцями. Часточки часнику звільняємо від лушпиння і дрібно рубаємо. Моркву чистимо, миємо й дрібно трьом.
Крок 3:
На ребра викладаємо шар грибів. Злегка солимо і приправляємо спеціями. Наступним шаром терта морква.
Крок 4:
Форму щільно накриваємо фольгою і робимо в ній кілька проколів з допомогою ножа або зубочистки. Духовку розігріваємо до 200 С. Відправляємо в неї форму з м’ясом на годину. При подачі страву прикрашаємо дрібно нарубаною зеленню.
Замість печериць можете використовувати лісові гриби або гливи. Для приготування підійдуть свіжі або заморожені гриби.
