Варіант 5: Гуляш з яловичини класичний як в їдальні
Ах, який раніше готували гуляш! Якщо вам довелося відвідувати столові часів СРСР, то, напевно, ви погодитеся, що там був дивовижно смачний і ніжний гуляш з яловичини. Ми спробуємо повторити і приготуємо смачне частування для всієї родини. Готувати краще в казані або утятнице, підійде і каструля з товстим дном.
- один кг яловичини;
- велика головка цибулі;
- п’ятдесят мл ростить масла;
- стопка горілки;
- підлоги чайн л паприки;
- двісті мл води;
- три ст л томат пасти;
- зубок часнику;
- лавровий листочок;
- сіль і перець.
Крок 1:
Яловичину беремо без кісточки, зрізаємо зайвий жирок, жилки і нарізаємо невеликими скибками.
Крок 2:
Очищений цибулю нарізаємо тонкими четвертинками кілець.
Крок 3:
Ставимо ємність для приготування на вогонь, наливаємо масло і розігріваємо.
Спочатку починаємо обсмажувати скибочки яловичини. Вогонь повинен бути сильним, нам потрібен золотистий колір скоринки.
Крок 4:
Перекладіть цибулю в ємність, посоліть, поперчіть на ваш смак і продовжуємо обсмажувати до рум’яності лука.
Крок 5:
Влийте склянку горілки і дочекайтеся повного випаровування алкоголю. Це робиться для розм’якшення м’яса.
Влийте дві третини склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні ще годину.
Крок 6:
Беремо іншу сковорідку, наливаємо масло не. Насипаємо борошно і підсушуємо її до золотистого кольору. Наливаємо майже повний стакан води і розмішуємо до розчинення всіх грудочок.
Крок 7:
У склянці води розмішайте томатну пасту і налийте її в гуляш разом з борошняною масою. Насипте паприку, додайте лавровий лист, подрібнений часник і перемішайте.
Закрийте кришкою і після закипання готуємо ще десять хвилин. Далі можна вимкнути вогонь і подавати гуляш до столу.
