Варіант 5: Дитячий гуляш з яловичини з бульйоном
За цим рецептом у м’ясо наливається не вода, а м’ясний бульйон. Він повинен бути натуральним, не розвідним з кубика. Такий гуляш виходить більш ситним, з густою наваристою підливою.
- 0,6 кг телятини без кісточок;
- одна морква;
- головка цибулі;
- 20 гр томат пасти;
- 40 гр сметани;
- 50 мл ростить масла без запаху;
- 40 гр борошна;
- щіпка солі;
- півтора скл м’ясного бульйону.
Крок 1:
М’ясо беремо обов’язково без кісточок, без видимих прошарків жиру. Жили і плівки теж видаляємо, м’ясо нарізаємо шматочками приблизно 3 на 4 сантиметри. Вони потім упарятся і зменшаться.
Крок 2:
Цибулину очищаємо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Моркву чистимо і натираємо крупно на тертці. Морква надає трохи солодкий смак, який відмінно розбавляє присмак томатної пасти.
Крок 3:
Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії. Шматочки яловичини промокніть паперовими серветками і перекладіть на сковорідку. Обсмажуємо на сильному вогні до рум’яного кольору протягом двох хвилин – ми запечатуємо сік.
Крок 4:
Додаємо овочі, перемішуємо і продовжуємо готувати.
Крок 5:
Борошно припустіть на сухій сковорідці, перекладіть до м’яса і овочів. Додайте томатну пасту, сметану і все перемішайте.
Заливаємо гарячим м’ясним бульйоном, розмішуємо до розчинення пасти, борошна і сметани. Продовжуємо готувати під закритою кришкою на слабкому вогні ще хвилин сорок.
Крок 6:
Перевіряємо готовність м’яса. Якщо воно вже м’яке, трохи посоліть і проваріть ще хвилин п’ять. Готовий гуляш знімаємо з вогню, трохи наполягаємо і подаємо з будь-яким гарніром.
