Варіант 4: Дитячий гуляш з яловичини з гречкою
Гречку теж часто подають у вигляді гарнір до цього блюда. Вона корисна і чудово поєднується з маленькими шматочками ніжного м’яса і підливою.
- яловичина 400 гр;
- 1/2 головки цибулі;
- морква – 150 гр;
- 20 гр томат пасти;
- 10 гр борошна;
- 40 гр злив масла;
- стакан гречаної крупи;
- сіль за смаком;
- лавровий листочок.
Крок 1:
Для приготування дитячого гуляшу з яловичини можна використовувати лопатку, вирізку, філей, підлопаткову частини, грудинку або покромку. М’якоть очистити від жилок і надлишків жиру, нарізати невеликими шматочками.
Крок 2:
Спочатку яловичину припускаємо на розігрітій сковорідці без масла, потім заливаємо склянкою води і тушкуємо на мінімальному вогні під закритою кришкою.
Крок 3:
Половину вершкового масла відправляємо на іншу сковорідку і розігріваємо. Коли вона розтопиться, додаємо томатну пасту і трохи підсмажити. Потім відправляємо до шматочків м’яса і бульйону. Трохи посоліть і розмішайте.
Крок 4:
Очищаємо цибулю з морквою, обсмажуємо на вершковому маслі до м’якості і додаємо до м’яса. Перемішуємо і тушкуємо ще півгодини під закритою кришкою.
Крок 5:
На сухій сковорідці обсмажуємо борошно буквально хвилину і перекладаємо в гуляш. Знову розмішуємо до розчинення всіх грудок і через десять хвилин кладемо лавровий листочок.
Крок 6:
Готуємо гуляш зазначений час, тобто після додавання лаврушки ще хвилин дести-п’ятнадцять. Перевіряємо м’якість м’яса і вимикаємо вогонь.
Крок 7:
Гречану крупу переберіть, ретельно промийте під водою і перекладіть у вируючу воду. Можна трохи посолити.
Варимо, поки каша не загусне. Коли крупа буде готова, кладемо в каструлю масло, перемішуємо і накриваємо кришкою.
Подаємо гуляш з гречей дуже теплими, але не гарячими. Не забудь полити кашу і м’ясо підливою.
На замітку: Згідно з технологічною картою, температура подачі готової страви в дитячому саду – 65 С.
