Варіант 5: «Кесаділья» – мексиканська коржик з начинкою з яловичини та сиру
Курятина в начинці – тільки парна! Дивно було б бачити, як мексиканський пастух дев’ятнадцятого століття виймає і нарізає філе з холодильника. Трохи підкоригувавши рецепт начинки, замініть маринад склянкою терпкого червоного вина, а для швидкості можете відправити скибочки філе в маринатор.
- сироватка – 200 мілілітрів;
- три ложки олії;
- третина кілограма борошна;
- сода;
- половина ложечки солі.
- велика салатна луковичка;
- ложка тертого часнику;
- масло;
- один плід авокадо;
- стиглий помідор;
- половина курячої грудки;
- сир, гострий – 150 грамів;
- маленький кислий лимон;
- ложечка гострого перцевого соусу;
- кмин;
- суміш сухих пряних трав.
Крок 1:
До просіяного борошна додаємо соду і посипаємо сіллю, сироватку прогріваємо, підливаємо помалу, заводячи досить густе тісто. Обминаємо його вручну, витримуємо до півгодини в пакеті.
Крок 2:
Курятину розпускаємо вузькими смужками, присаливаем, поливаємо олією, посипаємо подрібненим часником. Якщо бажаєте отримати гостру начинку, додайте перцевий соус. Перемішайте м’ясо з маринаду і відставте ненадовго.
Крок 3:
Розпускаємо тонкими скибочками цибулю, злегка прижариваем його на сковороді і додаємо нарізану сантиметровими кубиками помідор. Відразу злегка розминаємо пасеровку виделкою, додаємо прянощі і повільно тушкуємо до значного виділення томатного соку. Нагрів ще зменшуємо, поливаємо соусом і прикриваємо кришкою, прогріваємо до загустіння.
Крок 4:
Авокадо вимийте і розріжте до кісточки, розламайте навпіл. З кожної частини тонко зчистите шкірку, а м’якоть наріжте довільно подрібнювач блендера, кісточку викиньте. Туди ж видавіть сік з половинки лимона, посипте пряними травами і додайте, за бажанням, пару часточок часнику. Розмеліть масу на середніх або високих обертах.
Крок 5:
Заготовки коржів розкочуємо тонко, смажимо при високій температурі, трохи підлив масла в сковороду. Готові тортильї спочатку складаємо до купи, під рушник.
Крок 6:
Курятину швидко прижариваем на невеликій кількості олії, яскраво підрум’янюючи кожну сторону. Корж густо присипаємо сиром, викладаємо тушковані овочі, кілька скибочок пташиного м’яса і знову сир. Другу, парну корж рясно змащуємо меленим авокадо і щільно притискаємо до першої тортилії.
Крок 7:
Все це час сковороду з нагріву не знімайте, просто відрегулюйте нагрівання до середнього рівня. Викладаємо на сковорідку мексиканські коржі з начинкою і прогріваємо, стежачи, щоб не пригоріла нижня сторона.
Час: 30 хв
Кількість порцій: 6
Білки на 100 гр.: 5
Жири на 100 гр.: 9
Вуглеводи на 100 гр.: 47
Калорійність в 100 гр.: 287
