Варіант 2: Швидкий рецепт пшеничного мексиканської коржі
Додавши до пшеничного борошна трохи крохмалю, ми, може і погрешим проти традиційної рецептури, але тортильї вийдуть у нас не в приклад хрусткими і красивими.
- склянку окропу;
- ложечка солі «Екстра»;
- скибочка солодковершкового масла – 50 грамів;
- мука, біла – три склянки.
Крок 1:
Просійте прямо на площину столу борошно. Масло має містити максимум натурального жиру, не менше 82 відсотків, найкращий сорт – «Традиційне». Заморозьте його і швидко наріжте тонкими пластинками прямо поверх борошна, перемішайте і присолите.
Крок 2:
Скипіла воді потрібно дати приостыть до такої температури, щоб її ледь витримували пальці. Підливаємо її помалу і у самому початку накидаємо зверху борошно, користуючись ложкою. Змішавшись, компоненти трохи охолонуть і можна сміливіше брати тісто в руки. Вимішуємо його швидко, прикриваємо пакетом, а зверху кидаємо тонке полотняний рушник.
Крок 3:
Витримавши тісто до двадцяти хвилин, поділяємо ком на п’ятнадцять рівних частин. Дуже помірно користуючись борошном, розкачуємо тонкі коржі, відразу ховаючи їх під рушник.
Крок 4:
Помірним нагріванням розжарюємо сковороду, смажимо корж дві хвилинки і перевертаємо. Зворотна сторона зазвичай підрум’янюється трохи швидше.
