Варіант 3: Смачні мексиканські коржі з житнього борошна
Взагалі, тортилії готують з різного борошна, в хід йде продукт всіх сортів, змелений із зерен майже будь-яких злаків. Це цілком зрозуміло, якщо згадати, що коржі, насамперед, хліб незаможніх селян, а їм до лиця економність.
- порошкові дріжджі – столова ложка;
- півтора склянки дрібної житнього борошна і стільки ж грубою, пшеничної;
- ложечка солі;
- стакан води;
- житнє борошно грубого помелу – половина склянки.
Крок 1:
Підігрійте воду прямо в мисці, висипте в неї і перемішайте дріжджі, залиште на кілька хвилин. В об’ємну миску висипте борошно всіх сортів і видів, додайте до неї і сіль.
Крок 2:
На міксер надіньте тонкі віночки, увімкніть самі низькі обороти. Перемішайте борошно, змініть віночки на лопатки. Половину води з дріжджами влийте до борошні, злегка перемішайте ложкою, а потім і міксером, влийте залишок води і замісіть тісто.
Крок 3:
Розрахунок продуктів – на дванадцять житніх лепешечек, розріжте розкатане довгастим батоном тісто на таку кількість шматків. Трохи прісоберіте їх, надаючи більш округлу форму, розкладіть на просторому деку і прикрийте рушником.
Крок 4:
Півгодини потому тісто переносимо на стіл, а деко густо змащуємо олією. Житні колобки розкачуємо до приблизно десятисантиметрові діаметра, у кількості, що може вміститися в жаровню. Розкладаємо їх, відступаючи на товщину пальця, часто наколюємо зубцями виделки.
Крок 5:
Житні тортильї випікаються при 220 градусах, духовка повинна бути заздалегідь розігріта. Відправляємо деко в жар на десять хвилин, потім поверхню знову намасливаем і розкладаємо наступну порцію коржів. Подавати їх варто трохи приостывшим.
