Варіант 3: Ніжний гуляш зі свинини як у дитячому садку
Дуже часто гуляш в дитячому саду роблять з соусу зі сметаною. Тут саме цей рецепт. Завдяки молочному продукту м’ясо виходить м’яким і ніжним, набуває дуже приємний смак і відносно швидко готується. З овочів знову буде використовуватися тільки ріпчасту цибулю. Але при бажанні і необхідності морквину також можна додати.
- 450 г свинини без жиру;
- 1 середня головка цибулі;
- 1 ложка борошна;
- 1,5 ложки сметани;
- 350 мл окропу;
- 1 ч. л. пасти;
- 1,5 л масла;
- сіль, лавр.
Крок 1:
Ріпчасту цибулю можна нарізати для такого гуляшу навіть крупною соломкою. У будь-якому випадку він практично розчиниться в підливі, його не буде видно. Тому очищаємо голівку, кришимо. Закладаємо в сотейник з маслом і злегка, не підрум’янюючи овоч, пасеруємо.
Крок 2:
Свинину можна порізати будь-яким способом, але великі шматочки для дитячого страви краще не робити. Слідом додаємо в сотейник до репчатому цибулі і злегка, тільки до світлого кольору, обсмажуємо їх разом, помішуємо.
Крок 3:
Заливаємо склянку окропу і тушкуємо ніжний гуляш 40 хвилин. У мисці змішуємо сметану з борошном, додаємо до них томатну пасту, але можна готувати просто білий соус. Ретельно розтираємо і обов’язково солимо, так як до свинини нічого не додавали. Виливаємо все це м’ясо, розмішуємо.
Крок 4:
Додаємо вогонь і даємо соусу закипіти. Після цього відразу ж прибираємо температуру на мінімальний режим, накриваємо сотейник, залишаємо гуляш гаситися ще на півгодини. В кінці додаємо лавр, інші спеції зазвичай не вводять. Але допускається невелика кількість паприки, часнику, кропу.
Можна такий гуляш готувати з вершками, теж вийде дуже ніжно, смак неодмінно порадує. Але вкрай небажано замінювати воду м’ясним бульйоном. Концентровані відвари в поєднанні з різними соусами та підливами важкі для дитячого травлення. З цієї ж причини не рекомендують робити сильні засмажки, тільки легкі пасерування на рослинних і вершкових оліях.
